人说，中国人的餐桌上，最营养的一道菜便是番茄炒蛋。这道再家常不过的菜肴，确实是不少人对于妈妈手艺的记忆。我就记得我妈的番茄炒蛋，永远带着点酸味，带着点甜味，浓郁的酱汁，细滑的鸡蛋，鲜红亮黄，美味无穷。现在，我自己开始做菜了，崇尚中西合璧的我，再一次将目光投到了番茄和蛋上，这次，我们颠覆传统，做一个嫩滑、清香、芝士浓郁的西红柿焗蛋羹如何？
1.取一只番茄，洗净
2.将番茄的头，切下，留做备用
3.将番茄里面的果肉挖空，留出大概5毫米的边
4.将鸡蛋打入碗中
5.将鸡蛋黄及部分鸡蛋清装入番茄容器
6.在烤盘上刷上一层黄油
7.将番茄容器放在烤盘上
8.撒上些许食盐、黑胡椒
9.浇上橄榄油
10.烤箱200度预热5分钟，200度烤3分钟
11.这时候的鸡蛋处于5分熟状态，蛋黄还是流质的
12.将20g芝士切成丁，洒在鸡蛋上面，与鸡蛋融合
13.继续进入烤箱，200度烤5分钟
14.再将剩下的芝士，切成厚片，铺在鸡蛋上面。
15.入烤箱，200度烤5-8分钟即可
尽量选取汁水不要太多的番茄，表面硬一点，头尖一点的； 挖的时候不要挖得太薄，不然烤了之后容易破； 加入鸡蛋的时候最好是先放少许蛋清，再放蛋黄，保证蛋黄在最上面，好看也好吃。
