过年的时候买了一只宁夏羊，肉质相当的肥厚，一只羊有30多斤重，在宁夏生长的羊由于其生长的地方牧草繁茂并且都是放牧养殖，所以样地个头大脂肪少。现在内地养羊由于场地限制很多都是圈养，因此羊的脂肪量相对大些。羊脖子肉是相当好吃的，肉质紧实筋道，所以在很多的清真餐馆里羊脖子手抓也是一道非常抢手的美味佳肴。羊脖子手抓的做法很简单，说白了就是放上调料煮熟就可以了。调料也就是用几种家用料，放得太多会掩盖了肉本身的香味。吃的时候在少撒些细盐，香味立即就窜出来了。
1.羊脖子砍刀剁成块
2.煮锅放入2-3的倍量的清水，将羊脖子放入开大火煮
3.开锅后撇去浮沫，这个要耐心点，沫子会不断涌出，所以要撇上一会一直到只有少量的沫子出现就可以了
4.花椒入盒姜切片放入锅内
5.转小火煮50分钟后放入适量的盐，再煮到用筷子一插就轻松过关火即可。要趁热吃，在撒点细盐就更好吃了，也可以沾点醋吃可以解腻。
羊骨头一般家庭不好砍开，可以借助锤子敲击砍刀助力很快就可以解决了。煮羊骨头的时候盐放的不是很多，盐放多了汤就没法喝了。 骨头有点盐味，汤可以放点白菜粉条煮煮，味道非常好。清煮羊肉不要放八角，放八角味道
