牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质， 牛肉的做法很多，我这次做了牙签肉。牙签肉外酥内嫩，酥香可口，色泽鲜艳，而且儿子很喜欢吃，还没做，就开始欢呼雀跃了。 其实我不太会吃辣，所以辣椒放的不多，肯定没有四川正宗的辣哦！
1.牛肉切成薄的小片。
2.在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。
3.加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟
4.牙签在水里浸泡一下。
5.辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。
6.腌制好的肉片用牙签串起来。
7.油热时，放入肉串炸至颜色变白。
8.立刻捞起控油。
9.锅中留底油，放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香。
10.加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。
时间不要过长，否则牛肉会老。
