油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！
1.原料。
2.花生油加热。
3.花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。
4.炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
5.倒入小茴香粉。
6.炒熟的芝麻微微擀碎，更香。
7.擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
8.放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。
9.油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。
10.煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
11.尝尝。
如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。
