超市经营应该从哪些方面去控制损耗

百足之虫，死而不僵”，亏损往往从内部的损耗开始，才能导致一个超市经营的溃败。只有从根源上了解可能导致超市经营失败的原因，才能在超市经营中避免这些错误的发生。今天，我们一起来了解一下超市经营应该从哪些方面去控制损耗的问题。

1、从流程的设计上去把控。我们在进行各种流程的设计时，就得权衡由此而造成的损害会怎样，如何来控制这些损耗，比如我们生鲜进卖场是否需要质量验收和称重，如果没有质量验收和称重会对后续环节带来怎样的影响，造成怎样的损失，如果要验收和称重，那么带来的工作量的增加又如何处理，是否可以用抽查来解决，如此等等，我们来把控流程的设计也就不难了。

2、从流程的执行上去把控。流程未得到执行往往是多种因素造成的，简单地追责并一罚了事，是不能够保证流程都得到有效执行的，有许多流程都是因为环境已经发生变化，而流程却还是以前制定的、没有与时俱进，结果造成流程执行起来非常费劲、或者是得不偿失，此时其实我们最需要做的不应该是处罚，而是去及时地梳理修订我们的流程才是。

3、从损耗的关键环节去把控。任何事物都是由主要矛盾所决定的，影响事物性质的也是矛盾的主要方面，损耗其实也是如此，只有抓住那些造成当前损耗的主要问题点，并逐个予以解决，我们才能将我们的资源在解决损耗这一问题上进行有效的分配，确保我们投入相同的人力和无力，最后所降低的损耗能够达到最大化。

4、牢牢把握损耗控制的总结提升。我们能够越早发现损耗的原因及造成损耗的程度，那么我们解决这些损耗问题的态度就越积极，损耗问题解决的及时程度也必然越高，如果我们对损耗的控制是一个月一总结，那么我们就一个月进步一次，如果是一周一总结，那么就一周进步一次，所以，如果我们总结的频次越高、总结的深度越深，那么我们改进问题的速度也就越快、防损措施及体系优化的程度也就越高。

全员防损才是解决防损的根本之道。那么，具体到全员防损如何操作呢?我们认为只有从全员全过程的细节防损的角度去推进防损，才是有效控制损耗的根本之道，全过程就是从经营的全过程、商品从进场到销售的全过程、我们组织每一次营促销活动的全过程等来考虑防损 流程的设计及流程的执行与优化，从损耗发生的每一个细节去琢磨如何采用更简便的、损耗更小的方法去控制，那么全员防损的推进也就不难了。