超市果菜陈列技巧

在超市的经营中，商品陈列是一项重要的技术，通过陈列的手法可以将商品的魅力展现在顾客面前，激发顾客的购买欲。合理地超市商品陈列可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境等各种重要作用。据统计，超市如能正确运用商品陈列技巧，销售额可以在原有基础上提高10%。下面是小编总结的关于果菜陈列陈列的技巧:

（1）果菜陈列的五项基本动作

①排列

将商品很有规则的组合在一起，称之为“排列”。这时的重点在于将边面与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散。

②放置

将商品散开来放进箱子或笼子等容器里，称之为“放置”。由于边面或前面有了隔物板支撑的缘故，因此不容易松散或杂乱。“放置”与后面要谈的“堆积”和“交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平即可，并不需要特殊的技能。

③堆积

将商品由下往上按顺序堆砌，称之为“堆积”。虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。

④交叠

将商品交错的组合、堆积，称之为“交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的商品组合起来，或将这些商品放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的陈列。例如袋装的马铃薯，或散开的马铃薯、萝卜、葱、红萝卜等。

⑤装饰

就像借着点缀、装饰可提高商品的可视率一样，用荷兰芹或叶子镶在商品的隙缝中，也可以达到装饰的效果。“装饰”的情形有两种，一种装饰的商品，身兼销售与装饰的作用；一种是以装饰为主，真正要销售的商品则摆在别处。

（2）果菜陈列的形态与顺序

①圆积型

a.陈列范围

葡萄、柚、苹果等圆形水果可使用此种陈列，像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物，使用这种形态。

b.陈列顺序

首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，然后才排中央面第一层的部分；第二层要排在第一层商品与商品的中心点；接下来再排第三层、第四层。

②圆排型

a.陈列范围

并排或堆积圆形的蔬菜和水果可使用此种陈列，用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的形态。

b.陈列顺序

排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间；务必记住，凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的心要朝下。

③茎排型

a.陈列范围

像葱等长形的商品要朝一定的方向排列时可使用此种陈列，边面的地方会形成一条直线。

b.陈列顺序

决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来；堆的时候要注意让商品互相重叠边面的部分。若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。

④交差型（互相配合型）

a.陈列范围

像山芹菜或葱那种长度较长，但厚度不同的商品。

b.陈列顺序

一层根（较粗的部分），一层叶（较细的部分）地交互堆积；如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完美。

⑤格子型

a.陈列范围

像葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错组叠成像格子时可使用此种陈列。

b.陈列顺序

先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分。接着排前面和边面的部分；排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状；萝卜类商品，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。

⑥段积型

a.陈列范围

可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品、零散的商品及形状较安定的果菜。

b.陈列顺序

决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列；陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或是1/2个，从前面的部分陈列起（随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变）。

⑦投入型

a.陈列范围

适应于比较小的商品（如高丽菜心、红辣椒等）或形状不一致的商品（如四季豆、豆芽菜），利用容器或隔物板将前面及边面固定后，就可将此类商品任意地投入

b.陈列顺序与不容易松散的方法

以隔物板来固定周围时，可将商品放入到不会掉出的高度为止；四季豆等比较长的变形商品，多装入一些也不容易松散。

以上是超市商品陈列技巧中果菜的陈列方法，将果菜按照上述模式陈列，一定可以让果菜区井然有序。