生鲜区布局设计的基本原则

超市的布局分配一直是超市老板们心系的问题，尤其以生鲜区的布局设计最费心神，今天小编哟啊给老板们分享的就是关于超市生鲜区的布局设计的基本原则。那么，生鲜区布局设计的基本原则有哪些呢?

一、生鲜区布局设计的基本原则

1、加工区的工效原则

根据预计的生产规模和产量，按照生鲜区原料储存、生产加工、陈列销售的工作流程以及设备配置和设备大小，合理安排各工作点(工作面、工作区域)的位置、面积和相互连接，并有足够的生产工作空间。要符合以下要点：符合生产工序流程、合理设计工作动线、原材料分类存储、有效利用空间、中西式生鲜产品生产流程的差异，布局设计也有所不同。生鲜区布局设计的基本原则有哪些呢?

2、卫生原则

卫生动线：工作人员→更衣→洗手→上岗、原材料→粗加工→制作、各种器具→清洗→存放。

卫生设施的配置：清洗区、清洁设备、上下排水、杀虫设备

设备要求：表面光滑不透水、设备和工作台可移动性

3、安全原则

设施要求：地面平整防滑，例如—炸炉旁滑倒。

暂存区：高热产品冷却区。

加工间安全动线：高危险工作点安全空间、加工区的电器安全。

二、生鲜区布局设计的要点

1、面积分配:一般超市前区和后区面积比例：8：2 各业态超市和生鲜区面积。

2、生鲜区各部门位置规划。

靠墙位置：加工区安排的需要;

靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店;

超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处死角商业价值;

靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。生鲜区布局设计的基本原则有哪些呢?

3、前后区明确区分：

商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与信道之间的组合。生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。我想不是所有的制作环节都有必要展示。

信道设计：物料供应信道(收货→部门)、后区信道(原料仓→加工间)、补货信道(产品从加工间→销售区)

4、陈列区的商品配置与陈列图 这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计，安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。

以上就是今天小编要给大家分享的关于生鲜区布局设计的基本原则的相关内容，如果您还有任何想要了解的关于超市的先关问题，欢迎您访问掌合天下官方网站，有更多的专业资讯为您呈现。